Все мы знаем , а многие любим этот крепкий и бодрящий по свойствам, напиток.

По традиции принято считать, что родина кофе Эфиопия. После , плоды кофейного дерева стали выращивать и в других странах, таких как Индия, Голландия, Бразилия, Франция и многие другие.

В наши дни появилось так много его видов, что свой вкус сможет удовлетворить даже самый требовательный гурман. 

Существует два основных сорта кофе. Арабика, которой в мире производится до 80% и робуста, добирающая остальные 20%.

Арабика насчитывает более 45 видов, каждый из которых имеет свои вкусовые особенности. И конечно же это связанно с климатическими  и региональными условиями произрастания.

Кофе робуста обладает менее насыщенным ароматом, при этом содержит большее количество кофеина, что позволяет включать его при изготовлении эспрессо. Также этот сорт кофе является  устойчивым, в отличие от арабики, к различного рода вредителям и скорость его роста значительно выше. Это делает робусту более доступным сырьем.

Срок жизни кофейного дерева доходит до 70 лет, а плодоносит оно уже через 2 года после посадки. Как правило, плоды кофе собираются вручную и с одного получают до 1,5 килограмм ягод. После сборки, влажной обработки, очистки и сушки, кофейные зёрна готовы к дальнейшей обработке.

Сырой кофе имеет зерна зелёного цвета, а известный нам коричневый, они приобретают при обжарке, при этом зёрна увеличиваются в размере. Выделяется четыре степени такой обработки кофе. Скандинавская, это самая легкая степень, зёрна имеют светло - коричневый цвет.  Далее следуют венская и французская. Кофе с самым тёмным зерном имеет степень обжарки под названием итальянская.

При изготовлении одного килограмма готового кофейного зерна требуется до пяти килограмм  сырья.

Для приготовления горячего бодрящего напитка используют молотые зёрна различной фракции. Для кофе - по восточному(приготовление в турке), подойдёт самый мелкий помол, а для кофеварок и френч - прессов можно использовать крупный.

Рекомендуется молоть кофе непосредственно перед его приготовлением, так сохраняется и вкус и аромат этого напитка.

Ознакомиться с широким ассортиментом и приобрести свой сорт кофе вы сможете тут.


Scroll To Top