Всем нам хорошо известен этот продукт, но мало кто знает в чём отличие одного вида риса от другого.

 Например, почему его называют пропаренный и чем так хорош рис басмати? Или почему для разных блюд  лучше использовать разные его сорта.

 Каждый сорт риса имеет разные свойства и по своим особенностям используется в приготовлении разных блюд.

 Например, рис круглозёрный: название говорит само за себя. У него круглое зерно , и при варке он  имеет свойство слипаться из-за высокого содержания крахмала. Благодаря этому, он хорош для приготовления каш, запеканок, пудингов. Так же этот продукт является основой в приготовлении суши.

 Рис среднезёрный: Имеет более вытянутое зерно и, отличается от круглозёрного тем , что содержит меньшее количество крахмала. Он хорошо впитывает в себя аромат всех остальных ингредиентов бдюда. Этот сорт риса уместно будет использовать для приготовления ризотто, паэльи и супов.

 Рис длиннозёрный: основное качество этого вида риса - твердость его зерна. Он не разваривается и очень активно используется в приготовлении блюд восточной и азиатской кухни. С этим сортом риса вы с лёгкостью приготовите плов, "рис с овощами по-китайски" или вегетарианское блюдо  "Пулао".  Этот сорт риса так же будет незаменим в качестве гарнира к мясу или рыбе , и в приготовлении различных салатов.

 Пропаренный рис: Это длиннозёрный рис, который подвергается тепловой обработке паром. Рис, при этом не очищают от шелухи. Благодаря тепловому воздействию на зерно, оно принимает до 80% полезных веществ из своей оболочки, становится более прочным, полупрозрачным и приобретает янтарный цвет, который пропадает после приготовления. Такой рис никогда не слипается и не ломается.

 Рис коричневый: Свой цвет приобрел благодаря отрубиевой оболочке, которая сохранилась в процессе обработки. Благодаря этому такой рис, считается более полезным  чем белый , потому что его зерно имеет множество полезных веществ. Он варится дольше, чем обычный рис и имеет ореховый привкус.

 Рис Басматти: Этот сорт считается королём риса. Его зерно желтоватого цвета и , в отличие от длиннозёрного , является  длиннее  и  тоньше.  Он сочетает в себе уникальные полезные свойства и приятный вкус, который напоминает поп-корн или орех. При варке его зерно увеличивается в  1,5-2 раза, при этом его не нужно варить долго. Достаточно 5-7 минут.

 

 Какой бы  рис вы ни выбрали у нас , мы всегда  рады помочь вам осуществить ваши кулинарные фантазии. Перейти к покупкам в раздел бакалея .


Scroll To Top