С давних времён и по сей день чёрный чай является любимым напитком по всему миру. И это вполне заслуженно. Ведь он обладает терпким вкусом, при этом не имеет горечи и способен оказывать тонизирующее и одновременно расслабляющее действие. Чёрным он, кстати, называется не везде. В Китае, например, это красный чай.

 Больше всего его выращивают в Китае, Индии, Кении и Шри-Ланке (о.Цейлон). Основной объём мирового производства приходится на китайский чай и составляет более 38%(1,47 млн. тонн)в год. Индия, производит около 25%(990 000 тонн). Кения и Шри-Ланка - 399 000 и 282 000 тонн в год, соответственно.

 Чай, это горное растение и ему необходим субтропический и тропический климат. Собирается чай вручную и норма сборки в день составляет около 35 кг листьев , при этом из 4 кг сырья получается 1 кг сухого чая. Сбор урожая достигает 4 раз за год.

 Существует множество видов чёрного чая. От классического крупнолистового до чая с различными добавками и пакетированного.

Мы поможем разобраться вам во всём разнообразии этого напитка.

Чай крупнолистовой или среднелистовой.

 Его листья скручены в форме тонких трубочек, которые при заваривании разворачиваются, отдавая весь свой аромат и вкус. Такой чай после сборки проходит несколько стадий обработки от завяливания до сушки. И имеет впоследствии чёрный или тёмно-коричневый цвет. Цвет, в первую очередь говорит о качестве продукта. При изготовлении этого чая идут самые лучшие листья растения(верхние). Если чаинки имеют светло-коричневый оттенок , то такой чай , как правило , не хорошнго качества.

 Крупнолистовой и среднелистовой чай имеет заварку темно-карамельного цвета и обладает насыщенным ароматом. Всё это достигается путём ферментации и сушки чая. При ферментации эфирные масла и сок из листьев выделяется в полном объёме, а после сушки, они "прилипают" к поверхности листа. Всё великолепие такого чая раскрывается при заваривании. В чашке чай может быть как золотистого оттенка так и красно-коричневого , в зависимости от сорта.

 Заваривать такой чай необходимо горячей, около 100 градусов, водой , и в 2 этапа(чуть меньше половины - первый раз, остальное доливается после 2 - 3 минут). Если при заваривании на поверхности чая появляется пенка, то качество чая высокое. Изготавливается этот вид чая из самых верхних листочков растения.

Чай гранулированный.

 Такой чай изготавливается путём измельчения чайных листьев и сворачивания их в гранулы. При этой технике, полезных свойств и аромата в нём остается не много, но зато он крепче, чем листовой, и имеет более насыщенный цвет.

 Для любителей чая покрепче, рекомендация: после заваривания его нужно пить сразу, так как после, он выделяет смолы, которые нельзя считать полезными. При этом такой вид чая является наиболее тонизирующим.

 Гранулированный чай очень популярен в странах Англии и Америки. Его производство там достигает 90%.

Чай пакетированный или порошковый.

 Чайный пакетик представляет собой разовую порцию чая в специальной фильтрованной бумаге. Преимуществ у него множество. Например, такой чай можно быстро заварить, при этом избегая попадание чаинок в напиток. Порция расчитана на одну чашку. При заваривании такого чая, полностью исключается возможность дополнительных примесей в напиток, если брать ресторанную сферу(заваривает чай сам клиент). Такой чай отлично подойдет для мест, где нет возможности мыть чайные принадлежности, например офис, дальняя поездка, пикник.

 В зависимости от состава чайного пакетика, настой может быть как лёгким, так и крепким, при этом аромата у такого чая практически нет.

Несмотря на то, что для производства чая в пакетиках используют листья категории D, его популярность среди покупателей довольно высока. Одной из основных причин является простота в использовании. Так, доля потребления такого вида чая составляет более 88%.

Чай прессованный.

 Прессованный чай бывает трёх видов: кирпичный, таблетированый и плиточный. Прессуется он на гидравлических прессах, под высоким давлением. Для изготовления этого вида чая используют более грубые листья растения, стебельки, чайную крошку и обломанные листья. После сортировки сырья и его отчистки от примесей, взвешенный чай прессуют. Плиточный чай имеет вес 125 и 250 грамм. Таблетированый - 5 грамм, а чай кирпичиком весит 2 кг. После прессования, чай заворачивают в специальную бумагу или фольгу, для удобства хранения и транспортировки. Прессованный чай лучше сохраняет свои свойства, чем рассыпчатый.

Основными производителями такого вида чая является Китай и Россия.

Чёрный чай с добавками.

 Как правило, это крупнолистовой и среднелистовой чай, в который, в процессе обработки, добавляются масла и экстракты фруктов и ягод, трав и цветов. Или же "вкусные" компоненты добавляются непосредственно к листьям чая и получается смесь из листьев и фруктовых - ягодных кусочков. При этом, в первом варианте, происходит "добавление" при сушке чая, а потом отбирают чайные листья, что позволяет сохранить чай, без примесей, но с тонким приятным ароматом.

 Ароматизированный чай заваривать лучше в фарфоровом чайнике, предварительно обдав его кипятком. Так он сохранит весь свой аромат и вкус!

Желаем вам приятных покупок ! Хороший чай - душа компании!


Scroll To Top